合意论坛-大嘴吃八方-鸡翅吃法全功略

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* 贴子主题: 鸡翅吃法全功略

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bandbai

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　花椒醋鸡翅

    　

      材料：（1人分量)
      鸡翅4只
      辣椒仔特辣辣汁40毫升
      花椒6粒
      绍兴香糟露酒100毫升
      姜片10克

      做法：
      1. 先用姜和盐水把鸡翅浸至熟透，沥乾水分，备用。
      2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入鸡翅伴匀，盖好并置於雪柜内腌6-8小时，即可。
      　

2007-01-27 16:30:07

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第 31 楼

bandbai

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　花雕醉鸡翅

    　

      材料：
      鸡全翼 1 5 只

      腌料：
      盐 3 茶匙
      蒜头（切碎) 7 - 8 粒
      指天椒（切碎) 8 只
      花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯

      做法：
      1. 将鸡翅与腌料混和後，用保鲜纸封密，放进雪柜腌一晚。
      2. 取出鸡全翼，可随喜好而用镬煎、放进焗炉焗或作烧烤。

      蠍评：呢个我试过冇加指天椒，腌左成晚都冇味．．．

2007-01-27 16:30:19

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第 32 楼

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　  金菇蟹柳酿鸡翅

    　

      材料：
      鸡中翼 1 2 只
      金菇 1 小包
      水 3 杯
      椒盐适量
      蟹柳 4 条
      盐 2 茶匙
      姜片 1 片
      油 1 汤匙

      做法：
      1. 将鸡中翼、水、姜、盐放进煲内煲熟。隔去煲鸡翅的水，待凉後起骨。
      2. 将每条蟹柳分开 3 小条，金菇分成 1 2 小束。
      3. 将 1小条蟹柳和 1小束金菇酿入鸡中翼内。
     4. 用 1 汤匙油起镬，把酿好的鸡中翼放下镬中煎，然後在鸡翅上洒下椒盐，再反转洒另一面。
      5. 一直煎至两面呈现金黄色，即可上碟。

2007-01-27 16:30:27

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第 33 楼

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　  炆鸡翅

    　

      材料：
      鸡翅（全只) 3只
      薯仔（中) 2只
      葱 1棵

    　

      调味料：

      糖 1/2汤匙

      老抽 2汤匙

      生抽 2汤匙

      水 150毫升

      做法：
      1. 薯仔洗刷乾净，刮去外皮，切成骨排状。
      2. 鸡翅洗净，抹乾，切件及调味。
      3. 用1汤匙油起镬，加鸡翅炒2至3分钟。
      4. 加薯仔再炒2分钟。
      5. 加调味料及水煮沸後，调低火力，慢火炆20分钟。
      6. 加入葱花，趁热进食。

2007-01-27 16:30:35

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第 34 楼

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　  南乳鸡中翼

    　

      材料：
      鸡翅１斤

      醮汁：
      南乳２茶匙
      五香粉适量
      麻油少许
      糖２茶匙

      做法：
      1. 鸡翅洗净抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油腌１小时
      2. 蒸熟

2007-01-27 16:30:43

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第 35 楼

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　  咸菜鸡翅

      材料：
      鸡中翼
    咸菜
      红辣椒
      （低咸度和辣度)
      蒜茸

      做法：
      1. 鸡翅一开为二，先行飞水。
      2. 咸菜和红辣椒切片，稍浸盐水。
      3. 蒜茸旺火起镬，落齐作料，加汤煮沸，改文火烧至收汁。

2007-01-27 16:30:58

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第 36 楼

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　柱侯鸡翅

      材料：
      鸡中翼 300 克 [10 安士8 两]
      马铃薯 150 克 [5 安士4 两] [切块]
     甘笋 90 克 [3 安士2.5 两] [切块]
      蒜蓉 1 汤匙

      芡汁：
      柱侯酱 3 汤匙
      糖 1/2 茶匙
      水 250 毫升 [1 杯]

      做法：
      1. 用2汤匙油爆香蒜蓉，放入鸡翅炒香至金黄，加入马铃薯和甘笋略炒。
      2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分钟。

2007-01-27 16:31:06

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第 37 楼

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　炸鸡翅

      材料：
      鸡翅8只
      太白粉少许

      腌料：
      洋葱末少许
     葱1根
      姜片2片
      酒少许
      鸡粉1/4小匙
      黑胡椒粉少许
      盐少许

      作法：
      1. 将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
      2. 将作法1的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉後，准备下锅。
      3. 取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热後，放入作法2的鸡翅後，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约

1分钟，至外表呈金黄色时即可。
    　

2007-01-27 16:31:15

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第 38 楼

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　  红炆鸡翅

      材料：
      鸡中翼8只
      姜、葱各适量

      腌料：
      酒1/2汤匙
      生抽1汤匙
      胡椒粉少许

      调料：
      蚝油1-2汤匙
      糖1茶匙
      芝麻油少许

      做法：
      1.鸡翅洗净，沥干水分。加入腌料拌匀，约腌1小时；
      2. 将两汤匙油放入深碟中，放微波电子炉中用高火加热3分钟；
      3. 加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀，再用高火加热3分钟；
      4. 将上述原料，再加入调料拌匀，放入微波电子炉中，用高火加热3分钟；
      5. 取出，即可食用。

2007-01-27 16:31:25

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第 39 楼

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　香茅蜜糖鸡翅

      材料：
      鸡中翼1磅

      腌料：
      酱油、蜜糖各１汤匙

      蒜粉1茶匙
     香茅粉1 1/2茶匙
      鱼露1茶匙
      盐1/4茶匙
      麻油、胡椒粉各少许

      做法：
      1. 鸡翅洗净，沥乾水分加入腌料拌匀，腌１小时後备用。
      2. 将鸡翅放入滚油中，炸至金黄色，盛起即成。

2007-01-27 16:31:45

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第 40 楼

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　香菇鸡翅

      材料：
    鸡翅
    冬菇
    绍酒
    高汤
    蒜茸
      茸姜

      芡汁：
    生粉
      蚝油

      做法：
      1. 旺火起镬。
      2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落鸡翅、冬菇、绍酒和高汤烧沸，转文火炆至收汁。
      3. 用生粉水、蚝油勾芡，淋上香油即可上桌。
      　

2007-01-27 16:32:13

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      香煎盐焗鸡翅

      材料：
      鸡翅一磅
      盐焗鸡粉一包
      糖小许
      豆粉半汤匙

      做法：
      1. 鸡翅洗净，抹乾水，用盐焗鸡粉腌二十分钟
      2. 加糖、豆粉，烧红个获，不要落油，一只一只放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

2007-01-27 16:32:22

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　香辣芋头炆鸡翅　

      材料：
      鸡翅１２两
      芋头半斤
      蒜蓉１茶匙
      辣椒少许
      水１杯
      盐少许

     芋头－益脾胃调中气，因芋汁带黏滞，有胃病者不宜吃。

      做法：
      1.鸡翅洗净，用生抽，生粉，糖及胡椒粉腌匀，备用。
      2.芋头去皮洗净，用滚水将芋头煮至略软，盛起。
      3.锅下油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。
      4.落鸡翅炒香，放入芋头炒匀，加水一杯及盐调味，煮至芋头淋身即成。

2007-01-27 16:32:31

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　  香辣茄汁焗鸡翅

      材料：
      急冻鸡翅一斤
      蒜茸三粒
      茄汁三汤匙

      腌料：
      辣椒粉半茶匙
      盐半茶匙
      糖二茶匙
      古月粉少许

      做法：
      1. 鸡翅解冻洗净，抹乾水分，下腌料、蒜茸、茄汁全部拌匀，腌一小时。
      2. 将焗炉预热十分钟，焗盘抹上少许油，排上鸡翅，用中火焗二十五至三十分钟，鸡翅全热即成。

2007-01-27 16:32:40

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第 44 楼

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　香辣鸡翅

      材料：
      鸡翅适量

      腌料：
      莞茜３两
      蒜茸１两
      味精１两
      糖１两
      盐１两
      ５只红椒
      花奶１罐
      美极小许
      面粉１两
      水1/2斤

      做法：
      1. 将所有材料加水用搅伴机搅碎成汁
      2. 用汁加面粉浸鸡翅３至４小时,用中火炸熟,食时如点鸡酱更美味

2007-01-27 16:32:48

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第 45 楼

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