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合意论坛>>大嘴吃八方>>鸡翅吃法全功略

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bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 简易卤水鸡翅     　       材料：       卤水汁 / 豉油鸡汁４杯       清水 1-1 1/2杯       鸡中翼４只       姜２片       鸭肾随意       　       做法：       1. 鸡翅解冻，用滚水煮５分钟，用清水冲洗，抹乾。       2. 鸭肾解冻清洗乾净，抹乾。       3. 加入４杯卤水汁 / 豉油鸡汁，１杯至１ １/２杯水於内锅煮热。       4. 放入姜片、鸭肫、鸡翅，慢火煮５至１０分钟。       5. 再用中火煮滚内锅，即可放回外锅焖４５-６０分钟。
2007-01-27 16:36:22	IP: 已设置保密 第 61 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 麻油鸡翅       材料：       鸡翅十只       盐份量随意       香麻油份量随意       做法：       1. 用大滚水将鸡翅煮 3 - 4 分钟，然後熄火上盖焗 10 分钟。       2. 取出鸡翅，将盐搽混鸡翅，待冻。       3. 鸡翅冻後，淋上麻油，放入雪柜，即成。
2007-01-27 16:36:34	IP: 已设置保密 第 62 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 麻碎蒜香鸡翅     材料       鸡翅１磅       芝麻碎２汤匙       蒜头１个       鸡粉１茶匙     做法       1. 鸡翅洗净，沥乾水份。       2. 蒜头切成蒜蓉。       3. 镬烧红，下油２汤匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒匀，倒入鸡翅不停快手炒匀，至鸡翅表面开始转为金黄色。       4. 加入约１杯清水、鸡粉拌匀，待汁液煮滚後转回中火煮至汁液收乾。
2007-01-27 16:36:44	IP: 已设置保密 第 63 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知

复制 引用 　 焗酿鲜果凤翼       材料：       鸡中翼 12只       厚火腿 40克       苹果 1个       啤梨 1个       柠檬汁 1个       油 2汤匙       沙律酱 1汤匙       蜜糖 2茶匙       鸡翅调味：       糖 1/2茶匙       盐 1/4茶匙       生抽 1茶匙       油 1茶匙       粟粉 1平茶匙       做法：       1. 预热焗炉180℃/No. 4。在焗盘上包好锡纸、涂油。把鸡翅清洗，抹乾及去骨。如调味料，拌匀。       2. 将火腿切成12条。       3. 将苹果、啤梨去皮，切条，洒上柠檬汁。       4. 将苹果、啤梨及火腿条酿入鸡翅中。放在已焗盘上，涂上油。       5. 将鸡翅焗15分钟。       6. 取去鸡翅，在面上涂上蜜糖。       7. 将焗炉加热至220℃/No. 7，再把鸡翅焗5-8分钟。

2007-01-27 16:36:51

IP: 已设置保密 第 64 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　   椒盐鸡翅       材料：       鸡中翼四对       芫茜甘笋或红椒装饰       调味：       绍兴酒、糖、生抽、麻油、椒盐       炸鸡翅用料：       生粉一碗加胡椒粉一茶匙       制法：       1. 鸡翅洗净、抹乾、调味；       2. 将生粉与胡椒粉混合，鸡翅在粉上滚使鸡翅都黏上生粉；       3. 烧热油镬，用中火将鸡翅放入炸至金黄色；       4. 最後洒上椒盐即可。
2007-01-27 16:36:58	IP: 已设置保密 第 65 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 港式咖喱鸡翅       材料：       鸡翅半打       蒜蓉3汤匙       薯仔2个       洋葱1个切片       咖喱酱1包／罐。       做法：       1. 首先将鸡翅出水备用。       2. 落少许油，爆香蒜茸，再加入切好的洋葱和薯仔炒香。       3. 之後，放入鸡翅一并炒。       4. 加入咖喱酱，再倒少量的水一起拌匀。       5. 待咖喱酱拌匀後，薯仔完全腍透後便盛上碟。
2007-01-27 16:37:06	IP: 已设置保密 第 66 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 滋味酱焖鸡翅       材料：       急冻鸡中翼一斤       芫茜二棵       姜茸、蒜茸各一茶匙       腐乳半汤匙       磨鼓酱半汤匙       豆瓣酱半茶匙       调味料：       麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，       水一杯       作法：       1. 鸡中翼解冻洗干净，濿干水份。芫茜洗干净后切段。       2. 腐乳，磨鼓酱，豆瓣酱加入水二汤匙调匀。    3.       真空煲内下油二汤匙，放入鸡翅略煎，下姜茸，蒜茸和混合酱炒香，加入调味料煮滚，再煮三分钟，翻动一下鸡翅， 续煮一分钟，将内锅移入外锅中，置二十分钟，取出内锅加入芫茜煮滚即成。
2007-01-27 16:37:30	IP: 已设置保密 第 67 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知

复制 引用 　   贵妃鸡翅　       材料：       鸡中翼1斤（约600克）       笋片4两（约150克）       姜2片（切茸）       片糖1/2片（捣碎）       去蒂浸透冬菇12只       蒜茸、糖各少许       腌料：       生抽、老抽、姜汁酒各1 1/4汤匙       麻油少许       献汁料：       蚝油2 1/4汤匙       老抽、鸡粉各1茶匙       幼盐1/3茶匙       水1/2杯（约160毫升）       绍酒1汤匙       做法：       1. 将鸡中翼洗净抹乾，用腌料腌15分钟。       2. 冬菇用糖腌10分钟。       3. 电锅接通电源，下2汤匙油，将电锅温度调到高温预热，放入笋肉爆香，捞起。       4. 将电锅调到中温，放入鸡翅煎至金黄色，放下片糖煮溶，加入姜茸、冬菇、笋件同兜匀，倒入献汁，炆约3分钟， 拌匀即可上碟。

2007-01-27 16:37:45

IP: 已设置保密 第 68 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　  贵妃鸡翅二       材料：       鸡翅　6只       冬菇、竹笋、甘笋随意       葱花适量       调味料：       茄汁　2汤匙       糖　2汤匙       盐　半茶匙       老抽　半茶匙       生粉　1茶匙       清水　半碗       做法：       1. 烧滚油将鸡翅炸至金黄色，捞起备用       2. 炒香冬菇、竹笋、甘笋後，加入清水、茄汁、糖、盐、老抽及鸡翅，一起炆15分钟左右       3. 打个生粉芡，兜一兜便可上碟       4. 最後炒香葱花，洒在面即可
2007-01-27 16:37:54	IP: 已设置保密 第 69 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 酥炸虾酱鸡翅       材 料 :       鸡中翼 12 件       糖 1 茶匙       面粉 4 两       虾酱 2 汤匙       玫瑰露酒少许       做 法：       1. 把虾酱及糖、玫瑰露酒将鸡翅腌廿分钟。       2. 将面粉跟鸡翅拌匀，烧 1/3 镬油将鸡翅炸三至五分钟即可。
2007-01-27 16:38:02	IP: 已设置保密 第 70 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　  黄金虾酱鸡翅       材料：（４位用）       鸡中翼 450 克 [1 磅/12 两]       粟粉 1/2 杯 上粉用       腌料：       李锦记幼滑虾酱 2 汤匙       糖 1 茶匙       蛋 1/2 只 [打匀]       做法：       1. 鸡翅用腌料腌30分钟。       2. 鸡翅轻轻拍上粟粉。       3. 将鸡翅放入热油中炸至金黄熟透。
2007-01-27 16:38:09	IP: 已设置保密 第 71 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知

复制 引用 　 黑椒煎鸡翅       材料：       鸡中翼 420g       烧酒 1/4茶匙       盐 1/8茶匙       麻油 少许       糖 1/2茶匙       蒜茸 1 1/2汤匙       生粉 1茶匙       黑椒 1茶匙       生抽 1/2茶匙   　       做法：       1. 先将鸡翅用盐擦净，再用清水 洗、沥乾。所有材料放於大碗内拌匀，腌半小时备用。       2. 用适量的油以中火把鸡翅两边煎至金黄熟透即成。   　       心得：       1. 不过要留意煎的时候火不可太猛，因加了黑椒容易变焦，否则外表变焦内里却还没有熟透呢！    2.       另外蒜茸剁幼一点，鸡翅吃起来比较金香，也不须用太多的油，因为煎的时候鸡皮己有足够的油份渗出，先落少许， 不够的话再加，以免太过肥腻。可能的话用易洁平底镬比较方便。       3. 亦可用焗炉来焗。

2007-01-27 16:38:20

IP: 已设置保密 第 72 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　       惹味鸡中翼       材料:（４人份）       鸡中翼　500克       蒜茸　适量       腌料：       生抽　1茶匙       糖　1茶匙       姜汁　1汤匙       酒　1汤匙      做法:       1. 鸡翅洗净後用腌料腌约 1 小时。       2.烧热少许油将鸡翅煎熟。       3.炒香蒜茸，将鸡翅回镬，兜乱後即可上碟。
2007-01-27 16:38:29	IP: 已设置保密 第 73 楼

bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知

复制 引用 　 话梅鸡翅       材料： 　 　 　       鸡翅 2 磅       姜 2 片       话梅 5 - 6 粒       葱 （切段) 1条       片糖 1 / 2 块 　 　       　 　 　 　       腌料： 　 　 　       米酒 / 绍兴酒 1 汤匙       盐 1 / 2 茶匙       胡椒粉 少许 　 　       　 　 　 　       调味料： 　 　 　       水 1 / 2 杯       老抽 1 / 2 汤匙      盐 少许 　 　       做法：       1. 把鸡翅洗净，放入腌料、姜，腌 3 0 分钟至 1 小时。       2. 将镬烧红，熄火，放下鸡翅，然後再开中慢火，把鸡翅煎至 7 - 8 成熟。       《注：不需要下油，镬的热力自然使鸡翅出油，食得健康些吧！》       3. 加入调味料、话梅、片糖、葱段，盖上镬盖煮至片糖溶解，以及鸡翅全熟（ 约 5 分钟 )，       倒入生粉献埋献，即成。

2007-01-27 16:38:37

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bandbai  威望: 未知 级别: 未知 魅力: 未知 经验: 未知 现金: 未知 发帖数: 未知 注册时间: 未知	复制 引用 　 辣鸡翅       材料：       鸡的二节翅300克       蛋黄1个       太白粉2大匙       沙拉油2小匙       腌料：       酒2小匙       酱油2小匙       盐1/4小匙       胡椒少许       花椒粉少许       辣椒粉少许       做法：       1. 二节翅对半纵切。       2. 大碗中调好腌料後放入鸡翅，充分揉捏使其入味。       3. 接著加入蛋黄和太白粉，让鸡翅整个都能沾到。       4. 耐热盘中铺好烤盘纸，中央空出，将（1)的鸡翅排在周围，不可重叠。       5. 从上方淋上少许沙拉油，不用保鲜膜，直接放入微波炉中加热4分钟。       6. 然後取出，将肉上下翻转，再放入微波炉中加热4分钟即可。
2007-01-27 16:38:47	IP: 已设置保密 第 75 楼

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主题:	鸡翅吃法全功略
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